وضعيت آب و هوا

شب یلدا در آذربایجان

شب یلدا، در شهرهای آذربایجان و بین مردم ترک، شب طولانی و شادیه که از غروب آفتاب مراسم مختلفی برای این شب اجرا می‌شه. البته تدارکات مربوط به شکم و خوراکی محور همه برنامه‌هاست.

خشیل یکی از غذاهاییه که کنار غذاهای دیگه تو سفره شب یلدا چیده می‌شه. این یکی از غذاهای زمستونی مردم آذربایجانه که به خاطر کالری بالایی که داره مقاومت بدن رو هم در مقابل هوای سرد این مناطق بالا می‌بره.

هرچند همه فامیل تو این شب بلند دور هم جمع می‌شن و مقدار زیادی غذا باید پخته بشه، اما دستور غذا رو برای ۴ نفر می‌نویسیم که بتونید به نسبت جمعیت کم و زیادش کنید.

یک پیمانه بلغور گندم، ۶ قاشق غذاخوری آرد گندم، یک لیتر آب سرد، شیر و عسل و کره به مقدار دلخواه کنار بذارید. بلغور رو چند ساعت قبل از شروع بدو بدو برای تدارک شب یلدا با آب سرد خیس کنید. بذارید با حرارت ملایم بپزه و بعد که خوب پخت و آبش رو کشید، بذاریدش کنار. حالا آرد رو برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدید تا بوی خامش از بین بره و بعد آب و بلغور رو بهش اضافه کنید. هم بزنید تا حسابی غلیظ بشه.

وقتی این دسر ساده حسابی غلیظ شد، برای سرو اونو تو ظرف گودی بریزید و شیر و عسل گرم رو وسطش خالی کنید. بعضی‌ها کره آب شده هم روی این غذا می‌ریزن و شما هم می‌تونید امتحانش کنید. چاشنی این غذا شیره انگوره و به غیر از شب یلدا معمولا به عنوان صبحونه تو روزای سرد زمستون خورده می‌شه.

آذری ها و خوانچه هدیه نامزدی

آذری ها رسم زیبایی در شب یلدا دارند، در این شب کسانی که نامزد هستند برای نامزدهای خود طبق هایی بنام خوانچه می فرستند که معمولا این کار از طرف خانواده داماد انجام می شود.

درون خوانچه ها شیرینی، پرتقال، سیب، انار، هندوانه، آینه و پارچه قرار داده شده که با پولک و تور تزیین می شود، هنگام غروب، زنان فامیل برای کمک به منزل داماد می روند و در این مراسم شادی و پایکوبی هم می کنند.

پس از آن طبق های آماده بر سر افرادی گذاشته می شود تا روانه خانه عروس شوند و مادر عروس پس از تحویل گرفتن طبق ها، هدایایی مانند پول یا شیرینی به کسانی که طبق​ها را حمل کرده​اند می دهد.

فردای این شب مادر دختر تمام طبق ها را در اتاق مهمان می چیند و از زنان فامیل دعوت می کند تا برای صرف شیرینی و میوه به منزل شان بیایند.

تبریزی ها در اولین سال ازدواج یک رسم زیبا هم دارند، پدر عروس قبل از غروب آفتاب سهم دختر و دامادش را که شامل هندوانه، میوه، آجیل، شیرینی، یک قواره پیراهنی باکفش و چادری است را کنار گذاشته و روانه منزل آنها می کند.

یاشیل قابیق قارپیزام ،،  ایچی دولو اولدوزام ،،  اولدوز توخوملاریمدی ،،  شیرین ات ده واریمدی ،،  منی یارادیب تاری  ،،  هم قیرمیزی هم ساری ،،  ایلده چیلله آخشامی ،،  منی آختارار هامی ،، آلیب کسیب یئیرلر ،،  وای وای دوندوم دئیرلر.